서동유일정…오래전 수영로터리에 있었는데 서동으로 이사하고 나서 가기 힘들어서 2018년 이후 5년만에 왔습니다. 갑자기 갈매기살이 땡기네요 , 그런데 포구트리하우스는 사실 양산과 가까워서 멀리 떨어져 있어요… 집에서 차로 갈 수 있는 유일정을 추천드려요. 오랜만이에요. 위치는 부산광역시 금정구 서동로175번길 55 입니다.
비오는날 갔는데 가게의 자세가 굉장하네요.. 들어갈 수 있을까요? ㅋ.
오래된 가게이고, 지금도 철푸덕 자리로 이루어져 있어요. 요즘 철푸덕 자리가 그리워서 반갑습니다. 철푸덕 자리가 더 넓고, 옆 사람이나 마주하고 있는 사람과 대화가 더 가까워지는 느낌이 드는 건 저뿐인가요? 100g당 7,000원이었습니다. 암튼 100g에 9,000원이면 가격은 좋은데 너무 가벼워서 먹기 겁이 납니다. 메뉴는 갈매기살(갈매기살) 단 하나. 서동은 사실 정말 가기 힘든 곳인데 송부장 연탄갈비가 유명하고 숨은 진댕이 가게도 많아요. 알려줘요. 내가 너에게 줄게. 이곳에 오면 항상 가장 먼저 기뻐하는 것은 소박한 솥에 그 나라의 맛이 담겨 있다는 점이다. 열무김치 입니다. 이것은 매우 매력적입니다. 인위적인 맛 없이 달콤해요. 소금의 맛과 발효의 맛입니다. 그 나라의 맛이군요. 시원하고 짠맛이 나며 생고기의 맛이다. 그것은 당신을 만나서 반가워요. 오랜만이네요~~~ 다양한 반찬을 내놓는 요즘 고기집들과는 달리 정말 험난하지만 맛있네요. 쌈야채도 넉넉하고 상태도 깔끔해요. 이쪽은 정통이고 숯불의 강도가 기본 그릴이라 믿음이 갑니다. 그때나 지금이나 늘 똑같은 콤보에 메뉴는 하나뿐~~ 여기 고기가 너무 담백해서 무섭네요. 우선 4인분을 주문하세요. 부산에서 가장 맛있다고 생각하는 갈매기살 고기집 포구나무와 비교하자면 몇 번 가본 곳입니다. 두툼하고, 빵으로 만든 것 같은 요리입니다. 물론 비행기 수준은 아니지만 아주 잘게 썰어져있습니다. 아주 적은 양의 근막을 남깁니다. 즉석에서 파 양념을 하여 반찬이 완성되는데, 너무 짜지도, 너무 달지도 않고 좋습니다. 네, 콩나물국은 고기를 굽는 동안 간식으로 먹기 딱 좋아요! 이것도 간식으로 잘 어울리네요. 숯과 고기의 거리가 아주 가깝습니다. 고기를 놓을 때 접시에 놓인 방향과 같은 방향으로 놓아주세요. 뒤집지 마십시오. 요잉, 지방이 빠지고 음식에 불이 붙어요. 화력이 워낙 강력해서 요리도 아주 쉽게 되네요. 그리고 요리하면서 색깔이 또렷하게 변하기 때문에 굽는 것도 아주 쉽습니다. 기름이 새지 않고 불꽃이 올라오지 않아 직화구이의 매력을 맛볼 수 있다. 그것은 즉시 당신을 때린다. 육즙이 많은 타입은 아니지만 굉장히 가볍고 쫄깃한 식감이에요. 무엇보다 고기가 신선하다는 느낌이 듭니다. 독특한 견과류 맛이 나지만 냄새는 없습니다. 아주 맛있는 야키토리집에서 먹는 고기구이의 맛이에요. 맥주에 비유하면 이해하기 쉽습니다. 켈리는 향이 매우 강해서 소맥과 섞으면 씁쓸한 향이 나기 때문에 소맥에는 카스가 좋습니다. 너무 달콤해요~ 너무 가볍네요. 이건 1인당 3~4인분 정도 먹을 수 있을 것 같은데… 입이 심심하지 않네요. 계속 먹고 싶어요. 볼 수 있나요? 저는 기름 하나도 안 넣었어요. 네, 방금 구워서 들었습니다. 사실 맛은 사진 한장이면 충분합니다. 고기를 잡고 굽는 순간 집게 끝에서 쫄깃한 식감이 느껴진다. 최근 돼지고기 전문점에 가보니 눈에 띄는 것이 많았다. 상향 표준화로 인해 돼지고기의 품질이 저하된 것은 아니지만, 최근 6개월간 먹어본 돼지고기 중에서 가장 인상적인 맛이었습니다. 물건이 없는데 밥을 주문해서 고추장과 비벼 먹고 싶어요. 아무리 모닥불에 구워도 굽는 사람이 바빠야 합니다. 실제로 그 결과는 쫄깃하고 고소하며 가벼운 고기가 됩니다. 열심히 요리하세요. 2인분인지 3인분인지 고민중입니다. 2인분입니다. 더 추가했는데 결국 3인분으로 나누기로 했네요. 숯불의 화력이 엄청 강하고 떨어지는 기름이 적어서 몇발 더 구워도 화력이 남습니다. 등심 한 점만 올려도 맛있을 것 같은데 오늘은 한 끼다. 갈매기 고기를 투하해 줍니다. 짙은 갈색의 비주얼이 진한 고기 맛의 아름다움을 전해줍니다. 쫄깃쫄깃해서 먹을 때 포장된 야채 안에 쫄깃한 식감이 나옵니다. 너무 부드러워서 마치 야키토리 같은 느낌이에요. 선풍기와 스프레이병만 들고 있으면 더욱 힘듭니다. 구운 것 같습니다. 굳이 소고기로 비유하자면 그릴 내부와 같은 부분이라고 생각하시면 됩니다. 갈비살 성형시 길게 분리되는 횡격막 부분입니다. 생고기의 비주얼만 봐도 벌써 그 풍성한 식감과 쫄깃함이 느껴지죠? 수분이 꽤 있어서 구울수록 수축이 꽤 심해서 더 끈적한 느낌이고, 불 위에 올리면 숯향이 딱 나요. 적당히 두꺼운 부분에서 육즙이 나오면 놀라지 마세요. 저는 개인적으로 고기를 먹을 때 당도를 조절해야 해요. 자주 먹지는 않지만 갈매기살과 아주 잘 어울립니다. 드리는 이유는 바로 데이지이기 때문입니다. 너무 길어요. 멈추지 않고 달리세요. 입에 밀어 넣습니다. 먹으면서 계속 느껴지는 느낌이 실제 꼬치구이와 비슷해서 혼슈와도 잘 어울릴 것 같아요~ 마지막. 먹으면서… 3인분 더 추가해도 후회할 정도로 맛있어요. 바로 식사를 주문합니다. 식사 메뉴도 2가지가 있어요. 된장이라면 막국수도 있나요? 메뉴는 총 3가지가 있는데 된장을 주문하면 숯불에 올려 소금을 조금 더 넣어준다. 대접이라 좀 이상하긴 하지만 보기엔 좋아보이네요. 식사를 주문하면 나오는 김치를 보면 라면이 먹고 싶어진다. 시고 맵습니다. 경상도식 김치매운탕도 괜찮나요? 특별한 것은 없지만 멈출 수 없다는 것을 압니다. 된장보다 더 인상적인 건 새콤달콤한 김치에요~ 그리고 막국수도 나옵니다. 결론적으로 일반 고기집에서 먹는 막국수보다 훨씬 맛있습니다. 산뜻한 마무리감으로 좋아요. 우선, 특별한 효과가 있다는 점이 포인트입니다. 적당히 신맛이 나는 디저트이자 클렌저입니다. 막국수라고 해야 하나? 칡냉면 같은 느낌이에요. 그래도. 고기가 너무 맛있어서 맛있게 먹었어요. 나는 왜 5년 동안 돌아오지 않았는가? 너무 잘 먹어서 후회했어요. 유일정부산점 부산광역시 금정구 서동로175번길 55